水汆丸子是一道非常好吃的美食,丸子口感滑嫩有彈性,湯鮮味美,清爽不油膩,大人孩子都喜歡吃,想要做出來的水汆丸子好吃,肉的選擇很重要,調餡非常重要、煮丸子的火候要掌握好等。
水汆丸子是一道家家都會做的家常菜,制作簡單,營養豐富又好吃,我也是經常在家做,丸子Q彈滑嫩有彈性,湯鮮味美,非常的好吃,深受大家的喜歡,不過每個人的做法都不一樣,想要做出來好吃還是有一定的技巧的,我家孩子就特別喜歡吃我做的水汆丸子,下面就來分享一下水汆丸子怎么做最好吃。


一、水汆丸子制作步驟
1、準備食材:豬腿肉500克、姜20克、蔥20克、花椒水200克、鹽6克、雞精2克、胡椒粉2克、淀粉10克、白菜葉子、海米
2、做水汆丸子肉的選擇也很重要,要選擇新鮮的肉,最好是豬后腿肉,二肥八瘦的肉做出來口感更好,把肉洗干凈,肉皮去掉。
3、剁成肉餡,自己剁的肉餡更香,口感更好,把肉餡剁成黃豆粒大小的時候,取出三分之二的肉餡,用刀背反復的剁,放一點姜末、蔥末,剁成肉糜。
4、剁好后和剩的肉餡混合放盆里,用花椒水或者蔥姜水來調餡,分多次加入,朝一個方向攪拌,攪拌至花椒水完全吸收到肉餡中。
5、打入兩個蛋清,攪拌均勻,再加入鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻,再加入淀粉,朝一個方向攪拌,攪拌至肉餡上勁,可以邊攪拌邊摔打。
6、鍋里放入豬油,放入海米翻炒出香味,再加入姜片炒香,放入白菜葉子翻炒一下,加入溫水,再加入一點鹽調味,把火調到最小,水似開非開的時候就要下丸子,這樣丸子吃起來才會更嫩,還不容易散。
7、用虎口擠出丸子放進鍋中,全部放進去后,用勺子輕輕推動,使丸子受熱均勻,水一直要保持似開非開的狀態,煮到丸子全部飄起來就是熟了,加入雞精、胡椒粉調味。
二、水汆丸子好吃小技巧
1、想要做出來的水汆丸子更好吃,肉的選擇很重要,要選擇新鮮的,有肥有瘦的豬肉,最好是豬腿肉,口感更好,自己剁餡,做出來的水汆丸子口感才會更好。
2、做水汆丸子調餡很重要,用花椒水或者蔥姜水來調餡,分多次加入,這樣調出來的餡鮮嫩多汁,肉味更濃郁,調餡的時候加入蛋清,可以使丸子口感爽脆,加入淀粉可以使丸子口感滑嫩,調餡的時候,要朝一個方向攪拌,多攪拌一下,攪拌至肉餡上勁,這樣做出來的丸子Q談不散。水汆丸子是一道非常好吃的美食,丸子口感滑嫩有彈性,湯鮮味美,清爽不油膩,大人孩子都喜歡吃,想要做出來的水汆丸子好吃,肉的選擇很重要,調餡非常重要、煮丸子的火候要掌握好等。
水汆丸子是一道家家都會做的家常菜,制作簡單,營養豐富又好吃,我也是經常在家做,丸子Q彈滑嫩有彈性,湯鮮味美,非常的好吃,深受大家的喜歡,不過每個人的做法都不一樣,想要做出來好吃還是有一定的技巧的,我家孩子就特別喜歡吃我做的水汆丸子,下面就來分享一下水汆丸子怎么做最好吃。
一、水汆丸子制作步驟
1、準備食材:豬腿肉500克、姜20克、蔥20克、花椒水200克、鹽6克、雞精2克、胡椒粉2克、淀粉10克、白菜葉子、海米
2、做水汆丸子肉的選擇也很重要,要選擇新鮮的肉,最好是豬后腿肉,二肥八瘦的肉做出來口感更好,把肉洗干凈,肉皮去掉。
3、剁成肉餡,自己剁的肉餡更香,口感更好,把肉餡剁成黃豆粒大小的時候,取出三分之二的肉餡,用刀背反復的剁,放一點姜末、蔥末,剁成肉糜。
4、剁好后和剩的肉餡混合放盆里,用花椒水或者蔥姜水來調餡,分多次加入,朝一個方向攪拌,攪拌至花椒水完全吸收到肉餡中。
5、打入兩個蛋清,攪拌均勻,再加入鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻,再加入淀粉,朝一個方向攪拌,攪拌至肉餡上勁,可以邊攪拌邊摔打。
6、鍋里放入豬油,放入海米翻炒出香味,再加入姜片炒香,放入白菜葉子翻炒一下,加入溫水,再加入一點鹽調味,把火調到最小,水似開非開的時候就要下丸子,這樣丸子吃起來才會更嫩,還不容易散。
7、用虎口擠出丸子放進鍋中,全部放進去后,用勺子輕輕推動,使丸子受熱均勻,水一直要保持似開非開的狀態,煮到丸子全部飄起來就是熟了,加入雞精、胡椒粉調味。
二、水汆丸子好吃小技巧
1、想要做出來的水汆丸子更好吃,肉的選擇很重要,要選擇新鮮的,有肥有瘦的豬肉,最好是豬腿肉,口感更好,自己剁餡,做出來的水汆丸子口感才會更好。
2、做水汆丸子調餡很重要,用花椒水或者蔥姜水來調餡,分多次加入,這樣調出來的餡鮮嫩多汁,肉味更濃郁,調餡的時候加入蛋清,可以使丸子口感爽脆,加入淀粉可以使丸子口感滑嫩,調餡的時候,要朝一個方向攪拌,多攪拌一下,攪拌至肉餡上勁,這樣做出來的丸子Q談不散。
3、煮丸子的時候,火候要掌握好,水七八十度的時候,就要下丸子,這樣做出來的丸子口感更嫩,還不會散,煮丸子的時候,水不要燒開,用熱水把丸子燙熟,這也是丸子滑嫩的關鍵一步。
總結:味道鮮美,口感滑嫩有彈性,湯鮮味美,清爽不油膩的水汆丸子就做好了,制作也是非常的簡單,只要掌握好技巧,按照我的步驟來做水汆丸子,保準做出來的水汆丸子Q彈滑嫩,味道鮮美,口感脆嫩,喜歡的可以試試。
室內裝修設計:http://www.51pjys.net/
3、煮丸子的時候,火候要掌握好,水七八十度的時候,就要下丸子,這樣做出來的丸子口感更嫩,還不會散,煮丸子的時候,水不要燒開,用熱水把丸子燙熟,這也是丸子滑嫩的關鍵一步。
總結:味道鮮美,口感滑嫩有彈性,湯鮮味美,清爽不油膩的水汆丸子就做好了,制作也是非常的簡單,只要掌握好技巧,按照我的步驟來做水汆丸子,保準做出來的水汆丸子Q彈滑嫩,味道鮮美,口感脆嫩,喜歡的可以試試。
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